POR: EDSON SAMPAIO
O vinho tinto sempre foi cercado de histórias, crenças populares e conselhos de especialistas. Algumas informações são realmente baseadas em fatos científicos, enquanto outras não passam de mitos que se espalharam ao longo do tempo. Para ajudar a separar o que é real do que é apenas conversa de bar, reunimos 11 pontos que muita gente acredita sobre o vinho tinto… mas que merecem uma explicação mais cuidadosa..
- “Quanto mais velho o vinho, melhor” – Nem sempre!
Muita gente pensa que todo vinho melhora com o tempo, mas isso só vale para alguns tipos específicos. A maioria dos vinhos tintos foi feita para ser consumida jovem, dentro de poucos anos após a produção.
- “Vinho tinto faz bem para o coração” – Em doses moderadas
O consumo moderado de vinho tinto pode ter benefícios cardiovasculares por conta dos antioxidantes, como o resveratrol. Mas o excesso de álcool é sempre prejudicial à saúde.
- “Vinho tinto só combina com carnes vermelhas” – Mito ultrapassado
Embora seja uma combinação clássica, hoje se sabe que vinhos tintos mais leves podem harmonizar bem com massas, queijos, e até alguns pratos de peixe.
- “Todo vinho caro é melhor que o barato” – Nem sempre
O preço pode refletir qualidade, mas também envolve marketing, marca e raridade. Existem muitos vinhos tintos acessíveis que entregam excelente qualidade.
- “Vinho tinto não precisa de refrigeração” – Depende da temperatura ambiente
Servir o vinho muito quente prejudica o sabor. O ideal é manter a garrafa entre 15°C e 18°C, mesmo que seja necessário colocar na geladeira por alguns minutos.
- “Vinho com rolha é melhor que com tampa de rosca” – Outro mito
Hoje, muitos produtores de qualidade usam tampa de rosca (screw cap), principalmente para vinhos destinados ao consumo rápido. O tipo de fechamento não determina a qualidade do vinho.
- “O vinho respira quando abrimos a garrafa” – Só abrir não basta
Para o vinho realmente “respirar”, ele precisa de contato com o ar. Por isso, a decantação ou uso de aeradores é mais eficiente do que simplesmente abrir a garrafa e esperar.
- “Quanto mais escuro o vinho, mais encorpado ele é” – Nem sempre
A cor não determina o corpo do vinho. Existem vinhos de cor intensa que são leves, e vinhos de cor mais clara com muito corpo.
- “Vinho tinto dá mais dor de cabeça que outros tipos” – Parcialmente verdade
Algumas pessoas são mais sensíveis a substâncias presentes em vinhos tintos, como os taninos e sulfitos, mas outros fatores como desidratação e consumo excessivo de álcool são as principais causas da dor de cabeça.
- “Vinho aberto estraga de um dia para o outro” – Não exatamente
Se bem armazenado na geladeira e com a garrafa tampada, o vinho pode durar de 2 a 3 dias com boa qualidade. Existem também acessórios como bombas de vácuo que ajudam a conservar.
- “Vinho tinto é bebida só para ocasiões especiais” – Definitivamente não!
O vinho tinto pode (e deve!) ser apreciado no dia a dia, em momentos simples, sem a necessidade de uma ocasião formal. O importante é saborear com moderação e prazer.
Resumo da Ópera sobre o Vinho Tinto:
No mundo do vinho tinto, nem tudo o que ouvimos é verdade absoluta. A melhor dica é: experimente, descubra seu gosto pessoal e não tenha medo de quebrar alguns desses mitos.
